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如何選購食用油
來源: 新浪健康    發布時間: 2016-11-08 09:34   1407 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
好多人對油是又愛又恨?,F在,市面上有那么多食用油,花生油、芝麻油、大豆油、橄欖油,還有調和油、胡麻油,等等,我們該如何選擇呢?

我們的生活中基本上頓頓離不開油,它不僅調和人的口味,也滿足人體的營養需求。比如,西紅柿炒雞蛋不放油,人體就吸收不了番茄紅素;另外,胡蘿卜里邊的胡蘿卜素是脂溶性物質,也必須通過油才能被人體吸收。

但是,現在越來越多的人得“三高”等必須終身靠藥物來控制的性病,往往也都和平時吃太多油有極大關系。

好多人對油是又愛又恨?,F在,市面上有那么多食用油,花生油、芝麻油、大豆油、橄欖油,還有調和油、胡麻油,等等,我們該如何選擇呢?

市場上那么多種油,買哪一種才放心

★看顏色

相同類型的油,比如兩桶大豆油來比較,清澈沒沉淀物、沒渾濁,顏色淺的就是好油。

★聞氣味、嘗味道

花生油一般只有花生的清香味,芝麻油會有很香濃的芝麻味,有酸味則是壞油。

★聽聲音

好油在加熱的時候,不會出現“噼里啪啦”的聲音,也不會濺出來。

普通家庭選油時的常見誤區

★只要在保質期內的油就要接著吃

油桶的蓋子已經揭開一年了,沒過保質期,爸爸媽媽可能為了節儉還會繼續吃。這個時候,一定要聞聞這些油是不是已經有酸味了,酸味油會生成很多有毒有害的東西,對身體非常有害。

★喜歡買菜市場的鮮榨油

市場上鮮榨油的制作工藝不完善,榨出來的油頂多算是初榨的食用油,沒經過深處理。如果榨油的花生、大豆種子長霉卻沒挑出來,那榨出的油的黃青霉毒素就超標。我建議您買大型超市里有品牌的油,經過六脫工藝,黃青霉毒基本能控制在一個安全的范圍以內,比較健康。

★趁打促銷時買很多油

★被桶裝油的標簽名稱誤導

特別是橄欖調和油,一定要注意看是“橄欖調和油”還是“初榨橄欖油”,營養價值是不同的。

自己在家制作的天然調和油最香最安全

★準備材料

一個帶刻度的燒杯,家常喝湯用的搪瓷勺,大豆油、橄欖油、葵花籽油(3 )。

★制作方法

大豆油、葵花籽油、橄欖油各一勺混合,正好25 克,燒杯顯示30 毫升,是一人一天的需用油量。

★調和油食用原則

1. 調和油要定期換著吃,橄欖油和山茶油屬同種類型,二者可以相互替換調配。

2. 我們平時的飲食已經攝入了不少動物油,所以在做調和油時我建議不要再額外攝入動物油。

哪些油要少吃,哪些可以多吃

動物油炒菜確實香,但里邊含的飽和脂肪酸多,中老年朋友多吃很容易吃出冠心病。另外,棕櫚油、椰子油的飽和脂肪酸含量也很多,也要少吃。

大家可以多吃一些大豆油、玉米油、花生油,能降血壓、血脂,防止得老年癡呆,也可以吃些橄欖油、菜籽油,這些食物油都不含膽固醇,能抑制冠心病的發生。

制作不同家常菜時如何用油

★燉菜、煮菜時選擇大豆油、玉米油、葵花籽油。

★炒菜用花生油,熱鍋冷油炒出來的菜營養價值最高。★涼拌菜可以用橄欖油、茶籽油、芝麻油或亞麻籽油。

★制作沙拉用橄欖油、醋來代替沙拉醬。

 
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